Yapingacho!

 

NECESITAMOS:

Para la salsa:

2 tomates

2 cebollas

2 pimientas

3 limones

sal y hierbita al gusto

PREPARACION:

picar el tomate, la cebolla y el pimiento, luego aderezar con limon, sal y hierbita al gusto.

Reservar 

Para la salsa de maní:

1/4 de mani molido

2 ramas de cebolla blanca

mantequilla

1 diente de ajo

sal y pimienta al gusto 

PREPARACION:

picar la cebolla y sofreir en mantequilla, con el ajo picadito, licuar el mani molido en agua y adicionar al sofrito de la cebolla, dejar cocinar por unos 15 minutos y dejar espesar a su gusto

Reservar

Para la tortilla de papa:

2 libras de papa

achiote

queso 

sal al gusto

PREPARACION:

cocinar la papa, una vez lista majar,y adicionar achiote sal y queso, realizar las respectivas tortillas y freirlas en una gotita de aceite

Reservar 

Otros ingredientes

8 chorizos cuencanos fritos

8 huevos fritos

lechuga 

Servir en un a cama de lechuga los ingredientes anteriormente reservados y buen apetito....