Guatita!

NECESITAMOS:


1 1/2 de mondongo
1 libra de papa
3 tomates
3 cebollas
3 pimientos
3 cda. de mani disuelto en agua
4 dientes de ajo
2 cdts. de achiote
aguacate
sal y hierbita al gusto
( aproximado para 8 personas)


PREPARACION: 

Limpiar bien el mondongo con limón y picarlo en pedacitos pequeños, licuar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo,  poner a sofreir con el mondongo, adicionar el achiote y la sal; dejar en cocción durante una hora o hasta que el mondongo este medio suave, luego de esto adicionar la papa cortada en cuadritos y el mani; una vez listo adicionar sal y hierbita al gusto.
Completar el plato con porciones de arroz.